こんばんは〜！

本日担当の竹田亜弥です（≧∇≦）

今日は私も大好きな馬肉について‼︎

馬肉の栄養価

馬肉には牛や豚の２倍以上のたんぱく質が含まれています。脂肪分は牛肉の５分の１…高たんぱく低脂肪の健康食品と言えます。また特筆すべきはグリコーゲンの含まれる量です。他の肉類よりも３倍のグリコーゲンを含んでいます。

このグリコーゲンは体のエネルギーの元であり、さらに肝臓の働きを活発化させる為、若返りの効果が得られるのです。またこのグリコーゲン、馬肉を食べる時唾液で分解され、馬肉の旨味になります。

さらに消化を助ける効果もあります。また牛や豚と比べて鉄分も２倍以上含まれています。馬肉が黒っぽい色に変色していくのはこの鉄分が影響しています。ホウレンソウやヒジキよりも含有量は多く、貧血対策にも効果的です。

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